Рабочая поездка главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиагинский район превратилась в глубокое погружение в мир локального предпринимательства. Одним из ключевых пунктов маршрута стало посещение семейной сыроварни Деркачевых — предприятия, которое уже два десятилетия, начиная с 2004 года, пишет свою историю переработки молока под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские».
Визит главы региона не ограничился формальным осмотром. Вместе с владельцами бизнеса, Константином и Еленой Деркачевыми, Мурат Кумпилов детально изучил производственные линии и обсудил перспективы расширения ассортимента. Цифры говорят сами за себя: сегодня мощности предприятия позволяют перерабатывать 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыра, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в верности принципам: в основе продукции лежит натуральное молоко от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских канонов сыроварения. Здесь не признают консервантов, растительных или животных жиров — только цельное молоко и традиционные технологии. Ассортимент предприятия впечатляет своим разнообразием. В линейке более 20 видов мягких сыров: от классического «Адыгейского» (в том числе копченого) и «Сулугуни» до таких деликатесов, как «Чечиль», «Коса», «Пряди», «Брынза» и ароматный «Рулет со специями». С 2022 года сыроварня вышла и на рынок твердых и полутвердых сортов, пополнив меню такими названиями, как «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Развитие столь сложного производства требует серьезных инвестиций, и государство здесь выступает надежным партнером. Для модернизации сыроварни предприниматель воспользовался поддержкой в рамках госпрограммы развития сельского хозяйства, получив два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Мурат Кумпилов всецело поддержал инициативы владельцев, сделав акцент на необходимости наращивания мощностей, активного маркетинга и дальнейшего участия в региональных программах поддержки малого бизнеса.
Для республики подобные проекты — это не просто бизнес, а вопрос стратегической важности. Развитие таких производств укрепляет продовольственную безопасность региона и помогает продвигать «Адыгейский сыр» как узнаваемый символ края. Статистика Минсельхоза региона подтверждает масштабный сдвиг в отрасли: за последние пять лет объем производства сыров и сырных продуктов в Адыгее подскочил с 19,4 тысячи до 32,9 тысячи тонн, продемонстрировав впечатляющий рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это один из ключевых гастрономических брендов нашей республики, чья слава выходит далеко за пределы региона. Наша задача — поддерживать тех, кто сохраняет аутентичные рецептуры и работает с местным сырьем. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями традиций, но и мощными точками роста для наших сельских территорий», — резюмировал глава Адыгеи.
